Historia del Kamado
3.000 años de
fuego y cerámica
Desde las cocinas del Japón feudal hasta las terrazas de Chile. La historia del equipo de cocina al aire libre más versátil del mundo.
3.000
AÑOS DE
HISTORIA
400°C
TEMPERATURA
​MÁXIMA
50+
PAÍSES
DE USO
∞
GARANTÍA
CERÁMICA
ORIGEN
El origen del kamado:
Japón, hace 3.000 años
Los primeros kamados eran grandes hornos de arcilla utilizados para cocinar arroz en el Japón feudal. Construidos directamente en el suelo de las cocinas, demostraron algo que los japoneses adoptaron como principio culinario fundamental: la cerámica no solo resiste el calor, lo transforma.
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A diferencia del metal, que conduce y pierde calor rápidamente, la cerámica lo absorbe, lo distribuye de forma uniforme y lo retiene por horas. Una cocción que en una parrilla metálica requiere carbón constante, en un kamado de cerámica se mantiene estable con una fracción del combustible.
竈
Kamado (竈)
"Lugar donde se hace fuego". El ideograma japonés lleva inscrita la esencia del equipo: cerámica, fuego y control al servicio de la cocina.
EVOLUCIÓN
la conquista del fuego
De Asia al mundo
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Cómo una vasija de arcilla japonesa se convirtió en el equipo favorito de los maestros del asado en todo el planeta
~2500 A.C.
Tandor Indio
Los primeros hornos de barro, se entierran parcialmente en el suelo y se calienta con carbón o madera. Cocina con calor radiante y convección, similar a un Kamado. El tandoor representa una línea paralela de evolución, mostrando cómo diferentes culturas desarrollaron soluciones similares para cocinar con barro.
300 - 500 D.C.
Mushikamado Japón
La Tecnología China adoptada por Japón derivó en lo que llamaron Mushikamado, un horno de barro usado para cocer arroz al vapor. Utilizaba carbón y una tapa pesada que retenía el calor y la humedad. Su diseño permitía una cocción eficiente y uniforme, convirtiéndose en el precursor directo del Kamado moderno.
1970 D.C.
Kamado Moderno
Empresas americanas comienzan a fabricar kamados con cerámica técnica de alta densidad, dampers de precisión y accesorios para ahumar. Nace la parrilla kamado moderna.
~1000 A.C.
Zao China
El Zao era una estufa de barro usada en China desde la Dinastía Zhou, que cocinaba con leña o carbón y retenía bien el calor. Su tecnología se difundió a Japón en el 300 D.C.
1940 - 1950 D.C.
Occidentalización EEUU
Soldados estadounidenses descubren el mushikamado en Japón tras la Segunda Guerra Mundial y comienzan a llevarlos a Estados Unidos.
HOY
OVO llega a Chile
OVO Kamado lleva esta tecnología milenaria a Chile, impulsando una nueva forma de cocinar al aire libre. Gracias a su diseño cerámico, permite asar, ahumar y hornear con gran control de temperatura, llevando la experiencia del kamado moderno a los parrilleros chilenos.